Frollini al cacao

I biscotti, cookies a parte, non mi escono come vorrei, tutte le volte resto delusa dal risultato. Ma grazie alla ricetta postata da Pinella, seguita alla lettera, finalmente sono soddisfatta e non posso fare altro che ringraziare una maga dei dolci che ha tanto da insegnare a chi come me, si avvicina alla cucina sempre con un po’ di dubbi.



Frollini al cacao
200 gr di burro
130 gr di zucchero a velo
50 gr di tuorli d'uova
300 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro
vaniglia
Impastate bene il burro freddo e lo zucchero, unite poi la vaniglia (io ho usato l’estratto) e i tuorli d’uovo, amalgamate gli ingredienti e per ultimo unite la farina e il cacao setacciati. Quando il composto risulterà liscio, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per 30 min in frigorifero. Trascorso tale tempo riprendete l’impasto, stendetelo a circa 1 cm di spessore e ritagliate con gli stampini nelle forme che più vi piacciono. Cuocete in forno a 175° per circa 12 minuti.

Biscotti al cocco

Questi sono veramente facili facili e velocissimi. Li preparo quasi tutte le settimane perchè Mattia li porta a scuola per merenda. Con queste dosi escono 20 biscotti

50 gr. di farina
170 gr. di cocco secco
170 gr. di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
volendo anche gocce di cioccolato

Mescolate tutti gli ingredienti, formate delle palline ed infornate a 180° per 10/12 minuti.

Chocolate Crinkles

Sono sempre in affanno.
Mi sveglio alle 6,20 , vado in ufficio per le 8,00 e sebbene l’orario di uscita ufficiale dovrebbe essere alle 17,30 non si capisce mai perché alle 18,30 sono ancora in mezzo alle scartoffie, senza considerare le numerose trasferte in giro per il nord Italia.
Poi la spesa, il calcio di Matti, la mamma che ogni tanto brontola e quindi una corsetta da lei ci vuole, Ricky che ha bisogno di sfogarsi dopo l’ennesima litigata con “l’amica”. Ah dimenticavo: il calcio del marito che, fortunatamente non bisogna accompagnare al campo per gli allenamenti, ma accudire nella preparazione della borsa si, perché chissà com’è che non trova mai i calzoncini, la maglietta, le calze ecc. ecc. Naturalmente tra tutto questo c’è il lavare, lo stirare, il cucinare, mamma mi aiuti di qua , mamma mi aiuti di là e una gatta viziatissima.
E dire che ho cresciuto dei figli molto indipendenti (il marito un po’ meno, ma non ho tutte le colpe), ormai sono grandi e quindi dovrei avere più di tempo a disposizione. Eppure non è così e ho la sensazione che il tempo mi sfugga di mano ad una velocità supersonica.
Ma a me, dico io, a me chi diavolo ci pensa? Perché vedete a me non ci penso neppure io, figurati gli altri!! La considerazione finale? E’ solo colpa mia se sono sempre in affanno!!!!!
Bene, ok, perdonate lo sfogo, ora passiamo alla ricetta.
Ho fatto gli ormai blog onnipresenti Chocolate Crinkles e che dire, sono buonissimi.
Ho seguito la ricetta di Gambetto nella zuppa e aggiungo che condivido in pieno la nota del suo post:
danno assuefazione. Oh yeah!!!!!!



Chocolate Crinkles:
250g. di cioccolato fondente al 70%; 50g. di burro; 100g. di zucchero; 2 uova ; 210g. di farina; un pizzico di sale; mezzo cucchiaino di lievito; 2 cucchiaio di rum (non l’ho messo perché l’ho finito, accidenti a me) ; circa 100g. di zucchero a velo setacciato

Far fondere il cioccolato, tritato grossolanamente, con il burro a bagnomaria e farlo raffreddare. Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non diventano belle chiare e unire il cioccolato fuso e il rum ( se l’avete :) ). Unire poi la farina setacciata a cui avrete aggiunto il lievito e il sale. Come suggerisce Mario, fermarsi non appena la farina si è amalgamata al composto ( un po’ come per i muffins, non occorre mescolare troppo). Coprire la ciotola con della pellicola e lasciate in frigorifero per una notte Togliere l’impasto dal frigo almeno un’ora prima di lavorarlo. Formare delle palline del diametro di 2,5 cm circa , passarle nello zucchero a velo, schiacciarle leggermente e metterle in una teglia ricoperta con carta forno un po’ distanziate tra loro. Cuocere in forno caldo a 180° per 12 minuti (con il mio forno 10 minuti

Cookies

Io adoro i cookies.
Ne mangerei in quantità industriale e credo di aver influenzato la famiglia intera visto che non faccio in tempo a sfornarli che tutti, ma proprio tutti (intendo marito, figli, genitori e zii), si materializzano nella mia cucina. Avete presente i cartoni animati che seguono il profumo fluttuante della torta messa a raffreddare sul davanzale?
Comunque, visto che oggi piove, il termometro segna 16° e il forno si accende volentieri, per la felicità di cartoni animati e non, eccovi i cookies.
La ricetta è di Alda Muratore, che ricordo sempre con tanto affetto.

Cookies
battere a crema 150g di burro con 100g di zucchero semolato e 100g di zucchero grezzo, aggiungere 1 uovo e 180g di farina mescolata a 1/2 cucchiaino di lievito da dolci; quando l'impasto è amalgamato, aggiungere 100g di nocciole tritate e 100g di gocce di cioccolato. Mettere l'impasto sulla piastra del forno ricoperta dell'apposita carta, a mucchietti distanziati perché cocendo si allargano. Cuocere a 175° circa un quarto d'ora.

Frolle di Santa Lucia

Ed eccovi i biscottini sfornati questa mattina. La ricetta l'avevo trovata su alcuni siti internet alcuni anni fa.

300gr farina,150gr zucchero, sale,150gr burro , 3 tuorli ,1 cucchiaino di lievito, scorza grattugiata di limone e latte se necessario
Disporre la farina, setacciata con il lievito, a fontana sul piano di lavoro, unite zucchero, sale, la scorza di limone e il burro a pezzettini e impastate velocemente con le dita. Unite i tuorli e lavorate fino ad ottenere un composto liscio. Se necessario unite uno o due cucchiai di latte. Fate con la frolla una palla copritela con della pellicola e lasciatela riposare almeno due ore (io la lascio anche tutta la notte). Infarinate il piano di lavoro, stendete la frolla e con gli stampini ritagliate i biscotti che cuocerete poi in forno a 160° per 10 minuti (col mio forno a 140°) . Una volta sfornati e fatti raffreddare, spolverizzateli di zucchero a velo.