Tortine morbide all'arancia

In casa mia non passa weekend senza dolce; ormai i miei figli, seppur cresciuti, sono abituati ai dolci domenicali e li pretendono!!!!!!!! Per questo mi sono iscritta ad un corso di pasticceria presso la scuola alberghiera di Nembro. E’ un corso base, ma va benissimo perché comunque, vedere all’opera dei professionisti della cucina permette di imparare piccoli accorgimenti importantissimi per la riuscita di un piatto, soprattutto per chi ai fornelli non è un fenomeno. Vi aggiornerò a breve sul corso e sulle ricette che stiamo realizzando. Ma questa domenica ho ripescato queste tortine, di recente riproposte anche da Maura, che ci piacciono tanto tanto ( in tutte le varie versioni). Eccole e buona settimana a tutti

TORTINE MORBIDE ALL'ARANCIA
Dal Cavoletto di Bruxelles

125g di burro
115g di farina
115g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di zucchero a velo
succo di 2 arance e due cucchiai di scorze candite di arancia
(io ho usato invece delle scorze due cucchiai di marmellata di arance )
Mezza bustina di lievito per dolci

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unire un uovo alla volta e incorporare bene. Aggiungere la farina setacciata, il succo di arancia, lo zucchero a velo, il lievito e le scorze (nel mio caso la marmellata). Mescolare bene e otterrete un composto morbido, molto leggero. Imburrate degli stampini da muffins e riempiteli per ¾ dell’altezza. Cuocete in forno a 170° per 15 minuti. Sformate, lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo. Se volete proprio fare i golosoni e amate l’abbinamento arancia cioccolato, potete far fondere del cioccolato fondente e versarlo sopra le tortine oppure aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato.

8 cose..... da fare!!!!!!!

Questo meme mi arriva da Streghetta in cucina - Marta. Grazie 1000.

Funziona cosi' : elencare 8 buoni proposito per l'Anno Nuovo e girare il meme ad altri 8 blogs.

Ecco i miei 8 buoni propositi per il 2009 :

1) Pensare positivo;
2) Vivere senza aver paura di sbagliare, se succede pazienza. Non c’è niente di irreparabile;
3) Fare una bella vacanza DA SOLA;
4) Imparare almeno un’altra lingua straniera, magari l’arabo o il cinese;
5) Essere un po’ più diplomatica o quanto meno stare zitta (sarà difficilissimo);
6) Cambiare casa;
7) Passare un po’ più di tempo con i miei ragazzi;
8) Provare ad essere serena.

Bene, ora giro questo meme a :

I dolci di Pinella
Una mamma e sette laghi
Lo Spilucchino
La Belle Auberge
Mollica di Pane
Muffins, cookies e altri pasticci
La Polpetta Perfetta
Viaggi & Sapori

Premio

Maura grazie di cuore per il premio!
Sono ancora più felice perché mi ritengo molto, molto imbranata nella gestione del blog. Comunque spero di imparare presto.
A mia volta lo giro ad Arietta per il suo bellissimo blog che seguo da tempo e dal quale copio ricettine sfiziose http://muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com/

Ossobuchi

Da quando Francesca (Spalluto) mi ha regalato la sua ricetta per fare gli ossobuchi, la mia famiglia li pretende almeno una volta alla settimana. Praticamente, ho miscelato il suo metodo di cottura con quello tramandatomi da mia madre e da mia nonna, e il risultato è proprio buono buono anche se la foto non è un granchè, pazienza.
Ciao Francesca e Buon Natale anche al tuo piccolo Valerio

Ossobuco al forno

Indicativamente calcolo un ossobuco a testa o due se sono piccoli. Preparo un battuto con cipolla, sedano e carota da rosolare in una noce di burro, molto lentamente senza che la cipolla prenda colore. Tolgo dalla padella il trito e nello stesso burro faccio rosolare la carne leggermente infarinata. Rimetto il trito di cipolla sedano e carote in pentola, sfumo con del vino bianco e quando è evaporato si aggiunge il sale e del brodo di carne (praticamente quasi a coprire la carne). Copro con un coperchio e metto in forno a 140° per due ore circa. Ogni tanto bisogna verificare il livello del liquido. Verso fine cottura preparo la gremolada con rosmarino, salvia, prezzemolo (aglio se piace) e buccia di limone tutto tritato fine, e la verso sopra la carne. Io servo gli ossobuchi con del risotto alla milanese oppure con del riso bollito o ancora con polenta o puré.

Frolle di Santa Lucia

Ed eccovi i biscottini sfornati questa mattina. La ricetta l'avevo trovata su alcuni siti internet alcuni anni fa.

300gr farina,150gr zucchero, sale,150gr burro , 3 tuorli ,1 cucchiaino di lievito, scorza grattugiata di limone e latte se necessario
Disporre la farina, setacciata con il lievito, a fontana sul piano di lavoro, unite zucchero, sale, la scorza di limone e il burro a pezzettini e impastate velocemente con le dita. Unite i tuorli e lavorate fino ad ottenere un composto liscio. Se necessario unite uno o due cucchiai di latte. Fate con la frolla una palla copritela con della pellicola e lasciatela riposare almeno due ore (io la lascio anche tutta la notte). Infarinate il piano di lavoro, stendete la frolla e con gli stampini ritagliate i biscotti che cuocerete poi in forno a 160° per 10 minuti (col mio forno a 140°) . Una volta sfornati e fatti raffreddare, spolverizzateli di zucchero a velo.