torta lamponi cioccolato

Ragazzi questa non potevo non condividerla. E' FA-VO-LO-SA!!!!!!!!!!
La foto lascia a desiderare (fatta col telefonino perché la macchina fotografica è ko) ma non importa. Provatela, ne vale la pena.

La ricetta originale la trovate qui.

Ingredienti: Per la pasta: 175 gr. di farina - 25 gr. di cacao - 50 gr. di zucchero a velo - 100 gr. di burro - 4 cucchiai di acqua fredda - 1 rossod'uovo - 1 pizzico di sale.

Impastate farina, cacao, zucchero e sale con burro freddo a pezzetti e il rosso d'uovo leggermente sbattuto con i 4 cucchiai d'acqua. Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero coperto da pellicola per alimenti per 15 min. poi riprendete la pasta, stendetela in uno stampo per crostata (25 cm. diametro) e rimettete in frigo per 20 min. circa. Scaldate il forno a 180° , coprite il fondo della pasta con carta forno ricoperta con fagioli secchi (o riso o ....) e cuocete per 15 minuti, poi togliete carta e fagioli e continuate a cuocere per altri 5 min. togliete dal forno e fate riposare. Intanto portate il forno a temperatura 150°

Per la farcia: 500 ml. di panna 100 ml di latte 65 gr. di zucchero di canna 300 gr. di cioccolato al 70% 2 uova 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 200 gr. di lamponi.

In un pentolino versate la panna, il latte, lo zucchero e portare tutto a leggero bollore. Allontanate dal fuoco e unite il cioccolato spezzettato. Fate raffreddare e poi aggiungete le uova e la vaniglia. Sul fondo della torta ormai tiepido mettete i lamponi e poi copriteli con la crema preparata. Ponete in forno per 20 minuti circa. 

Note: Raffreddando l'interno di solidifica. Tenetela al fresco ma non in frigorifero.
Cercate di usare uno stampo per crostate a cerniera: è più facile sformarla. Io ho seguito le dosi ma la volta prossima calerò la quantità di panna e latte. Mi è avanzata la crema e comunque visto che non si butta nulla ho fatto dei budinetti buonissimi. ciao

Noodles pollo e verdurine

Altra ricetta veloce veloce. Prendete un petto di pollo, tagliatelo a fettine e poi a listarelle, infarinatelo e fatelo saltare nel wok con olio per pochi minuti, fino a quando risulterà bello croccante. Togliete il pollo dalla pentola e mantenetelo al caldo. sempre nel wok fate saltare le verure tagliate a piccoli pezzi. Io ho usato carote tagliate a julienne, un piccolo cavolfiore, taccole , piselli, peperoni e fagiolini. Le verdure devono rimanere croccanti quindi non esagerate con la cottura. Preparate i noodles (in questo caso sono di soia ma adoro anche quelli di riso e i capelli d'angelo) secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolateli e poi versate noodles, pollo e verdure nel wok insieme a della salsa di soia, aglio, prezzemolo e fate saltare per pochi minuti. Se vi piacciono potete aggiungere delle mandorle a lamelle. In 20/25 minuti il pranzo è pronto. :)

Tortino di verdure

Piatto gustoso, semplice, vegetariano. 500 gr. di carote 500 gr. di taccole 1 cipolla 1 porro 20 gr. funghi secchi 1 uovo prezzemolo mozzarella ( circa 200 gr) pangrattato latte olio burro sale Affettate porro e cipolla a velo e soffriggete in olio e 3/4 cucchiai di acqua. unite i funghi secchi ammollati e cuocete per 20 minuti. Lessate carote e taccole separatamente. Tagliate le carote a rondelle e le taccole a pezzetti e fateli insaporire unendole alla cipolla al porro. regolare di sale. In una teglia unta di olio e cosparsa di pangrattato fate uno strato di verdure, ricoprite con la mozzarella a fettine, altro strato di verdure, finite con la mozzarella. Sbatette l'uovo con 4 cucchiai di latte sale, pepe prezzemolo e versate sul tortino. cospargete la superficie con pangrattato e fiocchetti di burro Infornate per circa 20 min a 180°. Potete naturalmente utlizzare verdure diverse.Buon appetito

Chocolate cheesecake

Nigella ha colpito ancora. Non sempre le ricette che propone mi piacciono ma questo cheesecake è buono, cioccolatoso e veramente confortante. Se vi sentite giù, un po' depresse o se semplicemente avete voglia di qualcosa di dolce provatelo.
Con questo freddo poi (oggi a Bergamo erano - 10°) va benissimo.
Have a nice evening!

Per la base:
125 gr. di biscotti tipo digestive
1 cucchiaino di cacao amaro
50 gr. di burro

Frullate tutto con il robot e rivestite il fondo di uno stampo a cerniera (20/22 cm). Riponete in frigorifero per almeno 30 min.

Per il ripieno:
500 gr. di formaggio cremoso
150 ml di panna acida
3 uova intere
3 rossi d'uovo
175 gr di cioccolato fondente fatto fondere a bagnomaria
1 cucchiaio di fecola
150 gr. di zucchero
qualche goccia di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di cacao amaro sciolto in pochissima acqua.

Mischiate tutti gli ingredienti unendo per ultimo il cioccolato fuso ormai intiepidito e versate il composto nella tortiera sulla base di biscotti. Foderate esternamente la tortiera con pellicola trasparente e poi con carta alluminio. Mettete la tortiera in una teglia che riempirete di acqua calda e cuocete in forno già caldo a bagnomaria per 45/50 min. a 175° , dipende dal forno. Fate intiepidire, sfornate e conservate al fresco. Io ho decorato con altro cioccolato fondente in superficie ma potete decorare anche con cioccolato bianco fuso, codette colorate, ecc. ecc.

Al salame non si resiste

Ho scaricato dalla Cucina Italiana lo speciale “Cioccolato” e quando si hanno davanti tali prelibatezze, diventa quasi impossibile resistere alle tentazioni. Dovete sapere che mi piace molto preparare i dolci ma fondamentalmente preferisco il gusto salato. Uniche eccezioni per il gelato e per il cioccolato fondente (quello al latte manco lo assaggio).
Se poi ti ritrovi il resto della famiglia che per i dolci impazzisce, stampare lo speciale di CI e lasciarlo in giro per casa, vuol dire sapere in anticipo che sarai tormentata fino a quando buona parte delle ricette non sarà stata testata personalmente. Ieri me la sono cavata con il salame di cioccolato, leggermente modificato perché non avevo i pistacchi (mi sono categoricamente rifiutata di cercare in giro per Bergamo un supermarket aperto solo per andare a comprarli!!!!!) e senza liquori perché i miei figli, seppur maggiorenni, con l’alcol non c’azzeccano e lasciatemelo dire, in fondo con quello che si sente in giro meglio così.
Eccovi la ricetta; tra parentesi vi ho messo gli ingredienti presenti nella versione originale e che io non ho usato.

Salame di cioccolato
150 gr. di biscotti secchi
100 gr. di burro morbido a pezzetti
100 gr. di zucchero
1 uovo
50 gr. di cacao amaro
(40 gr. di pistacchi sgusciati – rum – marsala)

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unite il tuorlo più poco albume, mescolate bene e aggiungete il cacao facendolo scendere da un setaccio. A questo punto se utilizzate i liquori unite mezzo bicchierino di rum e uno di marsala e poi unite anche i pistacchi. Spezzettate i biscotti e aggiungeteli all’impasto, mescolando bene. Versate il tutto su un foglio di carta cucina, date all’impasto la forma del salame, avvolgetelo nella carta e riponete in frigo per almeno due ore. Potete servire con della crema pasticcera, ma anche con una pallina di gelato alla vaniglia, oppure con quello che più vi piace! :D